vineri, 18 august 2017

Trubichky sau cornulete cu magiun



Totdeauna o sa caut reteta perfecta de cornulete. Intra timp nimic nu ne opreste sa le mancam pe astea " imperfecte ", pana la unul. Au mare, mare suce, si trec tare repede oricate as face. De asta data o reteta tare simpla, dar tare reusita, de pe forumul arta culinara, reteta postata de Eataly.
Eu le fac doar cu magiun pentru ca nu ne plac nici cu rahat, nici cu nuca

pentru aluat

- 250 g unt

- 250 g smantana

- 400 g faina

- putina sare


pentru umplut

- magiun de prune

Se amesteca ingredientele, se face aluatul, se formeaza bila, si se baga la frigider pentru cel putin 30 min, eu l-am tinut o ora.
Se taie bucati care se intind rotunde, se taie feliute si se umplu cornuletele. Se coc pana se rumenesc putin, poi se presara zahar pudra.


ale mele cam groabe, ca n-am prea multa rabdare, dar tare bune



.

si sectiune




vineri, 4 august 2017

Sepci de cazac



Copiii mei nu-s foarte mari fani prajituri, dar asta ii place mult la Matei. Denisa mananca doar prajitura cu mere, dar Matei are doua favorite, asta cu cazacii, si brownie. Bine nu mananca o tava, dar doua, trei bucati la o tura de prajitura, mai mananca. Stiu ca va veni vremea can imi vor manca si urechile, dar deocamdata asta e. De prajitura asta stiam inca de pe vremea lui Ceau, dar de facut acum am apucat. Am facut-o si "stilul smuls" adica fara sa mai decupez rounduri, taiat blatl in doua, pusa crema, pus cocos, blatul numarul 2 si glazura.
Reteta de pe nosalty.huhttp://www.nosalty.hu/recept/kozak-sapka-0.


pentru blat:

- 8 oua

- 400 g zahar

- 250 g faina

- 2 linguri mari cu cacao

- 1 pachetel praf de copt

- unt si faina pentru uns tava

pentru crema:

- 400 ml lapte

- doua pungi budinca de vanilie

- 6-8 linguri de zahar ditre care una de zahar vanilat, sau dupa gust

-  esenta de vanilie

- 100 g unt moale

- putina sare

pentru glazura

- 150  ciocolata cu lapte

- 3 linguri de ulei

pentru mrgini

- cocos ras

Se bat ouale cu zaharul, apoi se adauga faina amestecata cu cacaoa si cu faina. Eu inainte de a pune amestecul de fain, pun si 30 ml ulei. Se toarna aluatul in tava si se coace pana trece testul scobitorii. Blatul se lasa la racit apoi se decupeaza cercuri cu o forma rotunda.
Pentru crema se omogenizeaza praful de budinca cu zaharul si sarea, vanilia, apoi se pune laptele. Se lasa pe foc pana se itareste, apoi se raceste amestacnd ca sa nu formeze pelicue. Se adauga untul moale. Rotitele decupate se taie in doua pe orizontala, se umplu cu crema, si se unge crema si pe margine. Se dau cu laterala prin cocos ras, apoi se glazureaza fiecare bucata in parte.In reteta crema era de rom, daca vrea cineva traduc, dar eu am facut cu crema de vanilie.














duminică, 9 iulie 2017

Prajitura cu mac si gem




Prajitura asta a devenit una obisnuita la noi, pentru ca ne place foarte tare. Pozele astea sunt de Craciunul trecut. La aspect mai am mult de lucrat, asa ca nu o analizati din punctul asta de vedere.
Reteta am pus-o mai demult aici.











marți, 13 iunie 2017

Vanillekipferln



Cred ca sunt daca nu cele mai, printre cele mai apreciate fursecuri la noi in familie. Am sa le fac si pe blog categorie separata intrucat incerc fiecare reteta nou gasita. De fapt sunt variatiuni pe aceeasi tema, intrucat contin aceleasi inediente, dar conteaya si proportiile. Tin minte cand le am facut prima data, si le am dus cu noi la Borsa la cabana de revelion, prietenii se uitau cam sceptici la ele, dar doar pana ce au gustat cate unul. Pe urma s au topit instantaneu. De atunci au ramas la preferate.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 80 g nuci pecan usor prajite si macinate

- 140  unt moale

- 70 g zahar

- 1 galbenus

- 1 varf de cutit sare

- 50 g amidon

- 150 g faina

pentru zaharul de portocale

- coaja rasa fin de la o portocala

- zahar tos

Se freaca untul moale cu zaharul. Se adauga galbenusul, sarea si restul ingredientelor, Se formeaza aluatul, se imparte in 8 parti care se modeleaza sub forma de rulouri. Se tin la rece cel putin o ora, se taie feliute cam de 2 cm grosime si se formeaya cornulete. Se pun in tava pe hartie de copt, si se coc pana devin aurii. Calde se tavalesc prin zahar de portocale. Pentru zaharl de portocale se da pe razatoare coaja de portocala, se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte sa se usuce. A doua zi se maina zaharul respectiv cu macinatoarea de cafea.
Sunt excelente cornuletele astea si cu nuci normale, dar cu nuci pecan au un gust deosebit.








luni, 22 mai 2017

Fursecuricu cranberry



Nu-s chiar fan al acestor fructe,cu toate ca-s foarte sanatoase. Dar in prajituri imi plac. Imi place gustul lor usor acrisorin cate o prajitura.
Reteta de pe arta culinara, a fost pusa de Peter.

- 100 g zahar tos, eu am pus 80 g

- 100  zahar brun, eu am pus 80 g

- 60  unt moale

- 1 ou

- 50 ml zeama de portoale

- 200 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt

- 1/4 lingutita de amoniac

-1/4 lingurita sare

- 120 g cranberry uscate

Se bate untul moale cu zaharul, se pune sarea, bicarbonatul, apoi faina amestecata cu praf de copt si amoniac.. Se adauga zeama de portocale apoi fructele uscate. Se pune aluatul la rece pentru o ora, dupa care se pun cu lingurita gogoloaie pe hartia de copt. Se coc pana se auresc.











duminică, 7 mai 2017

Prajitura Boema



Pe la inceputurile cocarelilor mele nu mi-am imaginat niciodata ca voi reusi sa fac vreodata prajituri asa de sofisticate ca astea. Sofisticate nu neaparat din punctul de vedere al prepararii ( cu toate ca nici asta nu e de neglijat ) ci ca aspect. Prajituri din astea individuale, aspectuoase erau sf pentru mine. Nici acum nu reusesc sa fac ce fac alte fete talentate, dar pentru nivelul meu, e mult.
Reteta de pe blogul Licutei Marin.

pentru blat:

- 5 oua mari

- 140 g  faina

- 20 g cacao

- 200 g zahar

- 50 ml ulei

- 1 lingurita rasa praf de copt

pentru sirop

- 200 g zahar

- 300 ml apa

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru crema

- 200 ml frisca lichida, in reteta Licutei e frisca indulcita, eu am pus naturala neandulcita

- 150 g ciocolata amaruie

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru ornat

- 400 ml frisca naturala neandulcita

- zahar dupa gust

- o lngura de glazura de ciocolata

pentru glazura

- 100 g zahar

- 100 ml apa

- 100 g ciocolata amaruie

- 25 g unt

- o lingura esenta de rom sau rom

Pentru blat se bat galbenusurile cu 1/2 din cantitatea de zahar, pana se albesc bine de tot si isi dubleaza volumul. Seadauga putina sare, apoi uleiul si se bate din nou. Albusurile se bat cu restul de zahar, apoi se incorporeaza in amestecul de galbenusuri alternand cu amestecul ingredientelor uscate ( faina + cacaoa+ praf de copt ). Se toarna aluatul in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru sirop se pune zahaul la caramelizat, apoi se pune apa si se lasapana devine putie lipicios. Se adauga si romul si se lasa la racit. Blatul rece se insiropeaza cu acest sirop.
Se taie prajitura in patrate aproximativ la fel.
Pentru glazura se pune zaharul cu apa pe foc si se lasa sa fiarba 10-12 minute apoi se ia deoparte si se adauga ciocolata si romul. Se glazureaza patratele de ciocolata.
Pentru crema se face ganacheul de ciocolata, punand frisca pe foc. Se lasa sa se infierbante, fara sa fiarba apoi se adauga ciocolata si romul. Se lasa sa se raceasca. Crema racita se bate cu mixerul, dupa care cu ajutorul posului se pune pe fiecare patrat de prajtura glazurata.
Se bate frisca cu zaharul si se orneaza prajiturile, apoi se pun cateva picaturi de glazura.
Eu am facut cateva reseli dar tot buna a fost. Am insiropat mult prea tare prajiturile, iar glazura nu mi-a iesit, era prea lichida. Probabil nu am lasat destul zaharul cu apa pe foc.Dar tot buna a fost. Iar ornatul, asa ca la nivelul meu.

 

nu arata nici pe departe ca a Licuteidar e ok





si sectiunea


miercuri, 19 aprilie 2017

Cognacplatzchen





Din pacate anul asta de Paste am cam fost ( si mai sunt ) ocupata cu o pneumonie, asa ca n-am prea facut nimic din ce mi-am propus. u prea am ce arata asa ca istorie, nu prea recenta ( Craciunul trecut ) si Cognacplatzchen sau fursecuri cu coniac. Foarte bune si foarte asemanatoare cu islerele. Reteta de pe forumul arta culinara pusa de Peter.


pentru aluat

- 200 g faina

- 75 g zahar

- 75 g migdale macinate

- 125 g ut rece taiat cubulete

- 1 ou

- coaja rasa de la o lamaie

pentru umplut

- crema de ciocolata, eu am folosit ganahe de ciocolata + 2 linguri de cognac noroc ca mi-a atras atentia Cami, eu uitasem sa-l trec,  de fapt nici nu l-am pus din cauza de copii, dar trebuie trecut pentru ca asa e corect

- gem acrisor

Ingredientele pentru aluat se amesteca se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin o ora. Se scoate aluatul, se intinde foaie de 2 mm si se decupeaza in forma care va place. Se coc pe hartie de copt, pana cand se auresc. Se lipesc doua cate doua cu gem acrisor,  sau cu crema de ciocolata. Se glazureaza cu ciocolata topita cu 2-3 linguri de ulei si se orneaza dupa preferinte.

aste-a fursecurile cu coniac



aici umplute cu crema de ciocolata



iar aici cu gem acrisor de zmeura