duminică, 9 iulie 2017

Prajitura cu mac si gem




Prajitura asta a devenit una obisnuita la noi, pentru ca ne place foarte tare. Pozele astea sunt de Craciunul trecut. La aspect mai am mult de lucrat, asa ca nu o analizati din punctul asta de vedere.
Reteta am pus-o mai demult aici.











marți, 13 iunie 2017

Vanillekipferln



Cred ca sunt daca nu cele mai, printre cele mai apreciate fursecuri la noi in familie. Am sa le fac si pe blog categorie separata intrucat incerc fiecare reteta nou gasita. De fapt sunt variatiuni pe aceeasi tema, intrucat contin aceleasi inediente, dar conteaya si proportiile. Tin minte cand le am facut prima data, si le am dus cu noi la Borsa la cabana de revelion, prietenii se uitau cam sceptici la ele, dar doar pana ce au gustat cate unul. Pe urma s au topit instantaneu. De atunci au ramas la preferate.
Reteta de aici.

pentru aluat

- 80 g nuci pecan usor prajite si macinate

- 140  unt moale

- 70 g zahar

- 1 galbenus

- 1 varf de cutit sare

- 50 g amidon

- 150 g faina

pentru zaharul de portocale

- coaja rasa fin de la o portocala

- zahar tos

Se freaca untul moale cu zaharul. Se adauga galbenusul, sarea si restul ingredientelor, Se formeaza aluatul, se imparte in 8 parti care se modeleaza sub forma de rulouri. Se tin la rece cel putin o ora, se taie feliute cam de 2 cm grosime si se formeaya cornulete. Se pun in tava pe hartie de copt, si se coc pana devin aurii. Calde se tavalesc prin zahar de portocale. Pentru zaharl de portocale se da pe razatoare coaja de portocala, se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte sa se usuce. A doua zi se maina zaharul respectiv cu macinatoarea de cafea.
Sunt excelente cornuletele astea si cu nuci normale, dar cu nuci pecan au un gust deosebit.








luni, 22 mai 2017

Fursecuricu cranberry



Nu-s chiar fan al acestor fructe,cu toate ca-s foarte sanatoase. Dar in prajituri imi plac. Imi place gustul lor usor acrisorin cate o prajitura.
Reteta de pe arta culinara, a fost pusa de Peter.

- 100 g zahar tos, eu am pus 80 g

- 100  zahar brun, eu am pus 80 g

- 60  unt moale

- 1 ou

- 50 ml zeama de portoale

- 200 g faina

- 1/2 lingurita praf de copt

- 1/4 lingutita de amoniac

-1/4 lingurita sare

- 120 g cranberry uscate

Se bate untul moale cu zaharul, se pune sarea, bicarbonatul, apoi faina amestecata cu praf de copt si amoniac.. Se adauga zeama de portocale apoi fructele uscate. Se pune aluatul la rece pentru o ora, dupa care se pun cu lingurita gogoloaie pe hartia de copt. Se coc pana se auresc.











duminică, 7 mai 2017

Prajitura Boema



Pe la inceputurile cocarelilor mele nu mi-am imaginat niciodata ca voi reusi sa fac vreodata prajituri asa de sofisticate ca astea. Sofisticate nu neaparat din punctul de vedere al prepararii ( cu toate ca nici asta nu e de neglijat ) ci ca aspect. Prajituri din astea individuale, aspectuoase erau sf pentru mine. Nici acum nu reusesc sa fac ce fac alte fete talentate, dar pentru nivelul meu, e mult.
Reteta de pe blogul Licutei Marin.

pentru blat:

- 5 oua mari

- 140 g  faina

- 20 g cacao

- 200 g zahar

- 50 ml ulei

- 1 lingurita rasa praf de copt

pentru sirop

- 200 g zahar

- 300 ml apa

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru crema

- 200 ml frisca lichida, in reteta Licutei e frisca indulcita, eu am pus naturala neandulcita

- 150 g ciocolata amaruie

- 1 lingura esenta de rom, eu am pus rom

pentru ornat

- 400 ml frisca naturala neandulcita

- zahar dupa gust

- o lngura de glazura de ciocolata

pentru glazura

- 100 g zahar

- 100 ml apa

- 100 g ciocolata amaruie

- 25 g unt

- o lingura esenta de rom sau rom

Pentru blat se bat galbenusurile cu 1/2 din cantitatea de zahar, pana se albesc bine de tot si isi dubleaza volumul. Seadauga putina sare, apoi uleiul si se bate din nou. Albusurile se bat cu restul de zahar, apoi se incorporeaza in amestecul de galbenusuri alternand cu amestecul ingredientelor uscate ( faina + cacaoa+ praf de copt ). Se toarna aluatul in tava unsa si tapetata si se coace pana trece testul scobitorii.
Pentru sirop se pune zahaul la caramelizat, apoi se pune apa si se lasapana devine putie lipicios. Se adauga si romul si se lasa la racit. Blatul rece se insiropeaza cu acest sirop.
Se taie prajitura in patrate aproximativ la fel.
Pentru glazura se pune zaharul cu apa pe foc si se lasa sa fiarba 10-12 minute apoi se ia deoparte si se adauga ciocolata si romul. Se glazureaza patratele de ciocolata.
Pentru crema se face ganacheul de ciocolata, punand frisca pe foc. Se lasa sa se infierbante, fara sa fiarba apoi se adauga ciocolata si romul. Se lasa sa se raceasca. Crema racita se bate cu mixerul, dupa care cu ajutorul posului se pune pe fiecare patrat de prajtura glazurata.
Se bate frisca cu zaharul si se orneaza prajiturile, apoi se pun cateva picaturi de glazura.
Eu am facut cateva reseli dar tot buna a fost. Am insiropat mult prea tare prajiturile, iar glazura nu mi-a iesit, era prea lichida. Probabil nu am lasat destul zaharul cu apa pe foc.Dar tot buna a fost. Iar ornatul, asa ca la nivelul meu.

 

nu arata nici pe departe ca a Licuteidar e ok





si sectiunea


miercuri, 19 aprilie 2017

Cognacplatzchen





Din pacate anul asta de Paste am cam fost ( si mai sunt ) ocupata cu o pneumonie, asa ca n-am prea facut nimic din ce mi-am propus. u prea am ce arata asa ca istorie, nu prea recenta ( Craciunul trecut ) si Cognacplatzchen sau fursecuri cu coniac. Foarte bune si foarte asemanatoare cu islerele. Reteta de pe forumul arta culinara pusa de Peter.


pentru aluat

- 200 g faina

- 75 g zahar

- 75 g migdale macinate

- 125 g ut rece taiat cubulete

- 1 ou

- coaja rasa de la o lamaie

pentru umplut

- crema de ciocolata, eu am folosit ganahe de ciocolata + 2 linguri de cognac noroc ca mi-a atras atentia Cami, eu uitasem sa-l trec,  de fapt nici nu l-am pus din cauza de copii, dar trebuie trecut pentru ca asa e corect

- gem acrisor

Ingredientele pentru aluat se amesteca se formeaza o bila, se inveleste in folie transparenta si se baga la frigider pentru cel putin o ora. Se scoate aluatul, se intinde foaie de 2 mm si se decupeaza in forma care va place. Se coc pe hartie de copt, pana cand se auresc. Se lipesc doua cate doua cu gem acrisor,  sau cu crema de ciocolata. Se glazureaza cu ciocolata topita cu 2-3 linguri de ulei si se orneaza dupa preferinte.

aste-a fursecurile cu coniac



aici umplute cu crema de ciocolata



iar aici cu gem acrisor de zmeura


luni, 27 martie 2017

Prajitura cu cocos si crema de vanilie



N-as putea sa spun exact, cand a inceput sa-mi placa sa bucataresc. Cu siguranta nu din copilarie, nici chiar din adolescata. Dar cred ca avea legatura cu revistele in care erau retete cu poze colorate si apetisante. Cu siguranta dupa cartile de bucatarie pe care le avea mami, nu ma dadeam in vant, cu toate ca acum am ajuns sa le apreciez foarte tare. Cred ca a inceput sa-mi placa odata cu aparita revistei Avantaje, de unde luam tot felul de retete. Reteta prajiturii asteia o am de la o fosta colega draga, si a fost printre primele prajituri facuta de mine,si mancata. Apreciata si mancata e si acum, chiar daca nu e o reteta chiar la moda.

pentru foi

- 250 g unt

- 150 g zahar pudra

- 2 linguri cacao

- 3 linguri smantana

- 1 pachetel praf de copt

- 300 g faina

- putina sare

pentru crema decocos

- 6 albusuri

- 8 linguri zahar

- 120-200 g nuca de cocos rasa

pentru crema de vanilie

- 6 galbenusuri

- 1 plic praf de budinca de vanile

- 250 ml lapte

- 8-10 linguri zahar, sau dupa gust

- 200 g unt moale la temperatura camerei

pentru glazura

- 150 g ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa gust

- 3 -4 linguri de ulei

Din ingredientele pentru foi, se face o coca care se da pentru 1/2 h la frigider. Se scoate din frigider si se imparte in doua. Din prima bucata se intinde o foaie care se pune in tava unsa si tapetata. Se pune apoi crema facuta din cele 6 albusuri batute spuma cu zaharul si adaugatea nuca de cocos. Peste crema de cocos se pune a doua foaie, se inteapa din loc in loc cu furculita apoi se baga la cuptor pana se coace. Dupa ce s-a racit se intinde peste ea crema de vanilie. Pentru crema de vanilie se amesteca gabenusurile cu zaharul, apoi se adauga praful de budinca, apoi incet laptele si se pune pe foc mic, pana se incheaga. In crema rece se adauga cate putin untul. Peste crema de vanilie se intinde ciocolata topita la microunde si amestecata cu uleiul.




duminică, 12 martie 2017

Pogacele cu braza de vaci



Suntem fani ai tutror aluaturilor, sarate, dulci, simple, sofisticate, nu conteaza.Din pacate lipsa de timp, ma face sa nu incerc cate retete as vrea, cate am salvat, dar din cand in cand reusesc sa mai strecor cate o reteta. Intre zilele de lucru, intre doua zile de nastere, o zumba, sau  n iesiri cu trotinetele. Reteta asta de aici.


pentru aluat

- 600 g faina

- 25 g drojdie

- 1lingurita zahar

- 300 ml

- 2 lingurite sare

- 1 galbenus

- 1 linguracu varf de smantana

- 100 g unt moale

pentru uns aluatul

- 100 g unt moale

- 250 g branza de vaci grasa

- 1 lingurita sare

pentru uns pogacelele

- 2 galbenusuri, eu pu un galbenus si-l diluez cu iaurt

- seminte de susan, eu am pus si de mac si de chimen

Se face maiaua din lapte, zahar, drojdie. Se amesteca faina cu sarea cu smantana, cu untul moale si cu galbenusul. Sefraanta, bine, bine de tot si se lasa la crescut, cam  o ora. Se ia aluatul, se intinde foaie de 1 cm grosime, si se unge cu branza de vaci amestecata cu untul moalea si sarea. Se impacheteaza in trei, apoi se ridica marginile, si acoperit cu carpa, se lasa la odihnit inca 20 de minute. Semai impatura o data si se mai lasa la odihnit 20 de minute. Se intinde apoi o foaie de 2 degete grosime si se tiae cu forma rotunda pogacelele. Se ung cu galbenus, se presara cu seminte si se baga la cuptor pana se coc.

am si cativa pasi, aluatul uns cu amestecul de branza




prima impaturire




apoi si marginile


se repeta operatiunea, dupa care se taie pogacelele


ale mele nu-s asa de faine ca alea de pe sie, da au un gust minunat, de cand am descoperit reteta le-am facut de multe ori








si cu muscatura




sâmbătă, 25 februarie 2017

Prajitura cu crema de castane





Despre castane si piure de castane am mai scris si am povestit, oricui ma asculta. Si ma bucur mult le plac si copiilor mei. Prajituri cu crema de castane n-am prea facut, dar cu siguranta cand voi da de cate o reteta care sa mi se para faina am s-o incerc. De fapt caut o reteta de tort cu crema de piure de castane, tort pe care il mancam in fiecare an la ziua bunei mele prietene, Codruta, facut de mami Irina ( bunica ei ), si care era tare, tare bun.
Reteta asta de aici.


pentru blat:

- 6 oua

- 4 linguri de faina

- 2 linguri de cacao

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingura de ulei

- coaja rasa de la 1/2 lamaie

- putina sare

- 5 linguri zahar

pentru crema

- 250 g piure de castane

- 125 g mascarpone

- 350 ml frisca

- 5 foi de gelatina

- zahar dupa gust

- esenta de rom 1- 2 linguri

pentru ras deasupra

- 80 g ciocolata amaruie

sau

 - pudra de cacao

Se bat galbenusurile cu zahaul pana se albesc, se adauga uleiul apoi cacaua amestecata cu faina si praful de copt apoi coaja rasa de lamaie. Se adauag apoi albusurile batute spuma cu sarea. Se coace piscotul pana trece testul scobitorii. Peste blatul rece se pune crema. Pentru crema se bate mascarpone cu untul moale, cu zaharul apoi se adauga piureul de castane, iar apoi gelatina hidratata si topita pe baie de abur. Cand incepe sa se inchege se adauga si frisca batuta. Se pune peste blatul racit si se baga la frigider pana se intareste. Se rade deasupra ciocolata amaruie.

si prajitura




.mai de aproape



si o bucatica


vineri, 10 februarie 2017

Prajitura cu ciocolata si bilute de cocos




Ne plac tare mult prajiturile cu cocos, si incerc tot felul de retete. Super buna a fost si prajitura asta a carei reteta am luat-o de aici. Am facut-o dreptunghiulara pentru ca asa mi s-a parut mai potrivita pentru mine, si am s-o mai fac cu siguranta.

pentru blat:

- 4 oua

- 60 g zahar

- 50 g ciocolata topita

- 2 linguri faina

- 2 linguri amidon

- 3 linguri cacao

- putina sare

- 1 varf de cutit praf de copt

- 1 lingura zahar vailat

pentru bilutele de branza

- 250 g branza

- 50 g cococ

- 50 g zahar

- 2 galbenusuri

- 3 linguri rase amidon

pentru glazura

- 120 ml lapte

- 50 g zahar

- 25 g unt

- 100 g ciocolata

In tava captusita cu hartie de copt se pu bilutele de branza.Petru bilutele de branza se amesteca toate ingredientele si se formeaza bilute de marimea unei nuci.Se bat ouale cu zaharul si cu zaharul vanilat.Se adauga ciocolata topita si apoi ingredientele uscate Se toarna aluatul peste bilute apoi se baga tava la cuptor la 180 C, cam 25 de minute.
Pentru glazura se pun pe foc laptele, zaharul si untul si se lasa putin pana se topeste zaharul.Se adauga ciocolata si apoi se toarna peste prajitura coapta si racita.

si prajitura










foarte buna


duminică, 8 ianuarie 2017

Cornulete din aluat cu otet



La multi ani, cu santate, impliniri, fericire, noroc si implinirea tuturor dorintelor!
A trecut si 2016, si imi doresc ca tot ce afost rau sa fi ramas acolo, si doar ce e bun sa vina si in 2017, la toata lumea.
Cornuletele cu magiun de prune sunt printre preferatele noastre, asa ca incerc orice reteta mi se pare ca-i faina. Astea au fost minunate. Reteta  de pe no salty.

pentru aluat:

- 250 g unt

- 350-400 g faina

- 1 lingura otet

- 6 linguri apa

- 1 varf de cutit sare

- 60 g zahar

- o lingura buna de unt moale

pentru umplut

- magiun de prune

pentru presarat deasupra

- zahar praf

Se amesteca otetul cu apa. Se adauga apoi faina, sarea, zaharul si untul la temperatura camerei si se amesteca. Se intinde foaie si se unge cu untul moale. Se ruleaza apoi ca un cozonac si se baga la frigider invelit in folie. Se tine 1-2 h dar se poate si mai mult. Sescoate se taie in 3-4 bucati si se intinde fiecare bucata. Se taie mici dreptunghiuri care se umplu cu umplutura dorita.

aici aluatul uns cu untul moale




si cornuletele





si unul cu amprenta mea dentara